Zverinový vývar
Na recept potrebujeme:
400 g mäsa a kostí vysokej zveriny, 1 l vody, polovicu lyžičky soli, 4 zrnká nového korenia, 4 zrnká čierneho korenia, 8 zrniek borievky, 50 g mrkvy, 70 g zeleru, 70 g kelu, 1 menšiu cibuľu, 2 strúčiky cesnaku, 40 g čerstvých šampiňónov, biele víno.
Ako na to:
Vývar pripravujeme z mäsa a kostí vysokej zveriny, ktorá sa najprv blanšíruje, alebo zapečie v horúcej rúre. Potom ho umyjeme a vkladáme do studenej vody, pridáme celé čierne korenie, borievku, šampiňóny, pomaly varíme ( aspoň 2 hodiny ) a potom pridáme koreňovú zeleninu, pred koncom môžeme zjemniť vínom.
