Kuracia roláda s bylinkovou omáčkou
Na recept potrebujeme:
4 plátky z kuracích pŕs (cca po 150g), 8 plátkov šunky, 60ml sherry, 120ml mäsového vývaru, 120ml zeleninového vývaru, 2 póru, 1PL nasekanej petržlenovej vňate, sušená šalvia, olej, mleté čierne korenie, soľ.
Ako na to:
Pôr očistíme, umyjeme a narežeme na 4 rovnako veľké 8 cm kúsky. Vo vriacej osolenej vode uvaríme do polomäkka. Zlejeme, prepláchneme v studenej vode a necháme odkvapkať.
Každý kus póru obtočíme dvoma plátkami šunky. Kuracie rezne po jednom vložíme do mikrotenového vrecka, jemne naklepeme, posolíme, okoreníme a posypeme sušenou šalviou. Na spodok kuracieho rezňa položíme pór, rezne zrolujeme a previažeme kuchynskou niťou.
Ešte raz osolíme, okoreníme a posypeme šalviou. V hrnci rozpálime malé množstvo oleja. Rolády z každej strany opečieme, podlejeme sherry a zeleninovým vývarom (vodou). Prikryjeme a na minime dusíme asi 15 minút.
Kuracie rolády vyberieme z hrnca, prilejeme mäsový vývar, necháme prevrieť a vmiešame nasekanú petržlenovú vňať. Roládu nakrájame na hrubšie plátky.
Podávame s omáčkou, cestovinami, zemiakmi alebo ryžou. Zapíjame rizlingom alebo veltlínom.
