Hovädzie po burgundsky
Na recept potrebujeme:
Hovädzie zadné 1 kg, šampiňóny čerstvé 500g, mrkva 3ks, cibuľa stredne veľká 2ks, masť 2 PL rovné, červené víno 700 ml, maslo 1 PL rovná, soľ 1 štipka, čierne mleté korenie 1 štipka.
Ako na to:
Mäso nakrájame na kocky asi 2,5 x 2,5 cm, mrkvu očistíme a nakrájame na kolieska, šampiňóny očistíme a nakrájame na plátky. Ak máte malé šampiňóny,
nechajte ich celé. Cibuľu nakrájame najemno.
Vo veľkom hrnci rozpálime masť a na ňom osmažíme ľahko do zlatista cibuľku. K cibuľke pridáme mäso a sprudka ho opečieme.
Mäso sa najprv zatiahne a potom pustí šťavu. Šťavu necháme všetku vydusiť a akonáhle je pod mäsom opäť iba tuk, chvíľu takto smažíme. Akonáhle vidíme, že by sa nám mäso začalo pripekať, nalejeme víno. K vínu prihodíme mrkvu a dusíme takto 2,5 hodiny.
Mäso by sa malo po tejto dobe rozpadať, ak nie je tomu tak, ešte dusíme. Ak sa víno vyvarila, podlejte ho vývarom.
Šampiňóny opražíme na masle a približne 15 minút pred koncom dusenia mäsa ich k mäsu prihodíme. Dochutíme soľou a korením.
