Diviak s červeným vínom
Na recept potrebujeme:
1 kg mäsa z diviaka, 60 g slaniny, 40 g tuku, 2 dcl červeného vína, 3 lyžičky šípkového a 2 lyžičky ríbezľového lekváru, 1 lyžičku horčice, citrónovú šťavu, citrónovú kôru, trochu cukru
Moridlo: 0,5 l vody, 1 dcl octu, 100 g koreňovej zeleniny (mrkva, petržlen a zeler), 50 g cibule, celé čierne korenie, borievky, 1 bobkový list, tymian, rascu, soľ.
Ako na to:
Umyté mäso dáme do moridla a odložíme na chladné miesto, pričom ho každý deň obraciame.
Po 4 až 5 dňoch mäso vyberieme, prešpikujeme slaninou a na tuku zo všetkých strán opečieme. Potom ho do polovice podlejeme moridlom, pridáme zeleninu s korením z moridla, víno a pomaly dusíme.
Pred dokončením pridáme šípkový a ríbezľový lekvár, horčicu, trocha postrúhanej citrónovej kôry a cukor.
Keď je mäso mäkké, vyberieme ho, šťavu dochutíme citrónovou šťavou a precedíme.
