Na Cassoulet potrebujeme:
bielu fazuľu, kožu zo slaniny, baranie pliecko, klobásu, husaciu paštétu, husaciu masť, cibuľu, cesnak, biele víno, bobkový list, tymian, čierne korenie, soľ.
Ako na Cassoulet:
Deň vopred namočíme fazuľu. Rozsekané kožky zo slaniny povaríme cca 3 hod. Na druhý deň uvaríme aj fazuľu, keď je mäkká, pridáme uvarené kožky. V panvici na masti a cibuli opečieme baranie pliecko pokrájané na malé kúsky, k opečenému mäsu pridáme cesnak, tymian, bobkový list, soľ a čierne korenie. Všetko zalejeme teplou vodu a varíme cca 1 hod. Potom zmiešame fazuľu s mäsom a šťavami v jednej nádobe, pridáme pohár vína, masť, paštétu (nemusí byť) a pokrájanú klobásu. Dáme piecť do rúry, kým sa na povrchu nevytvorí kožka, ktorú potrháme a premiešame. Tento postup zopakujeme 5-krát. Na šiesty raz už vytvorenú kožu necháme. Na záver si opražíme strúhanku na panvici, aby bola chrumkavá a pridáme petržlenovú vňať. Týmto posypeme masu v zapekacej mise a necháme zapekať ďalších 10 minút. Cassoulet podávame s toastami z bieleho chleba.
