Palacinky plnené kuracím mäsom
Na recept potrebujeme:
Palacinky: 1 malý chemicky neošetrený pomaranč, 150g hladkej múky, 3 vajcia, ½ČL soli, 10 vetvičiek tymianu, 50g rozpusteného masla, 375ml mlieka, maslo alebo olej na smaženie,
Plnka: 5 jarných cibuliek, 250g šampiňónov, 2PL citrónové šťavy, 500g kuracieho mäsa, 2 PL oleja, soľ, mleté čierne korenie, 200g kyslej smotany.
Ako na to:
Pomaranč omyjeme v horúcej vode a osušíme. Nastrúhame kôru,
vytlačíme šťavu a odložíme bokom na prípravu plnky. Rozšľaháme múku,
vajcia, pomarančovú kôru, soľ a lístky z dvoch vetvičiek tymianu. Striedavo
pridávame rozpustené maslo a mlieko, až kým nevznikne polotekuté cesto
bez hrudiek. Prikryjeme ho a necháme 30 minút odpočinúť.
Jarné cibuľky očistíme, umyjeme a nakrájame na tenké kolieska.
Huby očistíme a nakrájame na tenké plátky, ktoré
hneď zakvapkáme citrónom.
Kuracie prsia nakrájame na prúžky. Rozohrejeme 1 PL oleja a mäso
na ňom zo všetkých strán rýchlo opečieme. Potom ho osolíme, okoreníme,
vyberieme z panvice a odložíme bokom. Zahrejeme zvyšok oleja a huby na
ňom 5 minút prudko opekáme. Po 3 minútach pridáme jarné cibuľky. Nakoniec
vmiešame kuracie mäso a kyslú smotanu.
V horúcom tuku upečieme 8 palaciniek, naplníme ich kuracou plnkou a podávame.
