Malokarpatská pečeň z diviny
Na recept potrebujeme:
600 g pečene z diviny, 1 kyslá smotana, 3 strúčiky cesnaku, 3-4 bobuľky borievky, 100 ml červeného vína, 1 čili paprika, celé nové korenie, mleté čierne korenie, majoránka, bazalka,, zväzok mladej cibuľky, drvená rasca štipka muškátového orieška, olej a soľ.
Ako na to:
Odblanenú pečeň zalejeme mliekom, pridáme nové korenie a na chladnom mieste necháme niekoľko hodín odstáť. Potom pečeň osušíme, pokrájame na plátky a na oleji z oboch strán prudko opečieme. Do vzniknutého výpeku pridáme nakrájanú cibuľu s cesnakom a za stáleho miešania speníme. Vrátime späť orestovanú pečeň, pridáme rascu, muškátový oriešok, čili papriku, čierne korenie a všetko podlejeme červeným vínom. Dochutíme rozdrvenými borievkami a dusíme kým sa šťava nezredukuje. Až teraz môžeme osoliť. Pečieň dozdobíme lyžičkou kyslej smotany a lístočkom bazalky a podávame.
